台北東區再添日式美食新勢力！主打正宗炭火料理與職人精神的「炭夕すみびりょう炭火小料理」，近期盛大開幕。位於台北市忠孝東路223巷黃金商圈的全新居酒屋品牌。炭夕以精緻的和風私房菜為主軸，結合日式居酒屋的溫馨氛圍與嚴選食材的極致講究，以最親民價的價格讓享受美食不需有壓力。

而由專業調師設計的各款清酒、特調等每杯只要百元起，在夕陽下點起人間炭火，為饕客打造台北東區CP值最高的新天地。炭夕炭火小料理由一群資深愛料理的廚師們、調酒師等全新創立，取自「炭」與「夕」的意象——炭火的溫度與夜晚的微光，象徵著店家以火候掌控傳遞料理靈魂，也以夜晚的微醺時光陪伴每一位來訪的客人。

我們堅持以炭火現烤和簡單調味呈現出食材最原始的味道，精準掌握溫度與時間，使每道料理香氣飽滿、口感細緻。店內設計以木質與石紋為基調，搭配柔和燈光，營造出溫潤寧靜的日式氛圍。開放式料理台讓顧客能近距離欣賞主廚的手藝，體驗「火」與「食」之間的對話。

店內料理主打和風主廚私房居家小料理，每道菜只要百元親民價格，讓人可以沒有壓力的情況下舒適用餐。食材均採產地直送，原汁原味手工自製，連配料都不買現成的，遵循正尊日式職人精神。

所有居酒屋的炭火料理在這裡都能享用得到，而炭夕炭火小料理招牌料理為「牛舌刺身」 以澳洲榖飼牛舌舌尖的部位，採用低溫舒肥的料理手法，搭配蒜泥與麻油和獨家椒鹽下去調味，能更突顯出牛舌最原始的鮮甜味。

「月見雞肉棒子」使用去骨雞腿和三角軟骨，加上紫蘇葉碎提鮮，搭配土雞蛋黃增加滑順口感。「松葉蟹蒸蛋」以雞高湯為基底，搭配蛤蜊天然的鮮味和松葉碎肉及鮭魚卵，滿滿的海鮮風味。

份量頗大的「炭夕海陸炊釜飯」適合2~3人共食，使用當日限定牛肉、松葉蟹碎肉、鮭魚卵、奶油基底炊飯，一次可享受海陸雙滋味。

「啵啵山藥細麵」為店內最受歡迎的手作冷菜，採用日本山藥、和風油醋、鮭魚卵、海膽、魚子醬。搭配嚴選清酒與季節限定的六款特調，每杯只要200元起，無論是下班小酌、朋友聚會或是慶祝時光，都能在此找到屬於自己的微醺節奏。

「炭夕すみびりょうり」炭火小料理 營業資訊：

地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷75號

電話：0937910902

營業時間：每週日至每週四18:00~24:00

週五及週六 18:00~01:00